冬天的辽远时令蔬菜之中，也别忘了还有一些佳构小众蔬菜值得全球回味。就比如今天这个蔬菜，世俗栽种于川渝地区变态另类，此菜即是抱子芥，又俗称儿菜。
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儿菜的滋味是甘甜味苦，冬季景象干燥，吃一些苦味蔬菜有解燥去火解浓重的公正，还有丰富的纤维素、维生素、钙、铁、磷、钾等养分元素，过错是其口感细致无渣，幽香爽口，是一个冬季时令佳肴，当今吃它也正稳妥。
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对于儿菜的服法，我旧年共享过沿路儿菜腊味粉丝煲的作念法，感兴味的可以搜索一番。今天再来沿路比拟鲜爽开胃的服法，用儿菜搭配鲜毛豆仁，用香肠等来提味，细嫩爽口，滋味浓郁，妥妥的沿路下饭佳肴，值得试一试。
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话未几说，此菜精通作念法且看如下动作判辨：
——腊味儿菜炒毛豆——食材准备：儿菜头几个变态另类，鲜毛豆仁半碗，香肠一末节，蒜片适量，鲜红椒几片，生抽一丝，鲜鸡汁一汤匙（可以用松茸鲜替代），淀粉水适量，食盐，食用油
第一步：准备赤子菜头四五个驾御，洗干净后把尾部的老皮稍稍削去一丝，尔后将其切开成小块，这里的小块尽量不要切的太大，约略你也可以将其切片。尔后烧滚水，加入一丝食用油，把儿菜下锅焯烫一两分钟，捞出后用凉水冷却，捞出后再沥干水分待用。
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第二步：准备的辅料油鲜毛豆仁半碗驾御，通常的告成下入滚水锅中焯烫三分钟，捞出后用凉水冲一下冷却，放一边沥干水分待用。
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第三步：准备的小料惟有一些蒜片约略蒜末即可，再有一末节香肠切成小粒待用，还有一些红椒片用来配色使用。
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第四步：锅烧热，加入一些食用油以小火加热，告成将香肠丁下锅煸炒至变色，看到肥肉部分呈现透明的景色即可，尔后加入蒜片炒出香味。
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第五步：把沥干水分的儿菜、毛豆暖热红椒片一块倒入锅中，转为大火快速地翻炒，让高温挥发部分水汽，炒出食材的干香味。
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第六步：用一丝生抽，一汤匙的鲜鸡汁，食盐，一丝净水兑一个料汁倒入锅中，保合手大火快速炒匀炒出香味，可以稍稍多炒一会，让食材均匀入味。
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第七步：终末用凉水稀释一些淀粉水，保合手大火淋入锅中，快速炒匀后就可以出锅了。这菜看着就很澄澈的嗅觉，儿菜口感极致的细嫩爽口，毛豆仁越嚼越香，浓浓的腊味给素菜增添不少滋味，是沿路可以的冬季时令佳肴，感兴味的一定要试一试。
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——阿胡的小贴士——这菜最佳也曾提前焯水一次，主若是为了幸免鲜毛豆仁炒不熟，而况今天切的是比拟厚的儿菜小块，焯水让其熟透，再下锅炒可以裁减炒至手艺，且可以去除部分苦味。
菜谱中的香肠小丁也可以更换为非烟熏腊肉约略咸肉一块炒，滋味通常丰富，可口又下饭。
我是阿胡的小食光变态另类，一个心爱琢磨把平时食材作念出更多名目好意思食的贪嘴小门客！冬天遭遇儿菜这个佳构小众菜别错过，口感细致鲜美，养分丰富，偶尔换换口味尝尝鲜亦然可以的。如果你心爱今天这说念腊味儿菜炒毛豆的作念法，那就不妨先温雅我，再点赞和“在看”此文，来日的实质依旧很精彩，感谢阅读，来日见！
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